La Galantine aux feuilles de blettes

Kristell de l’amap Libre Terre nous propose :

La Galantine aux feuilles de blettes
Pour 4 personnes :
le vert d’une dizaine de feuilles de blettes
2 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 échalotes
sel, poivre
1 c à café de thym
100g de tofu nature
1/4 de L d’eau
4 c à soupe de sauce de soja
1 cube de bouillon de légumes
1 sachet d’agar agar en poudre (2g)

Plongez les feuilles de blettes dans l’eau bouillante qq min (ou cuisson vapeur).
Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les.
Dans une assiette hachez-les grossièrement au couteau.
Dans la poêle, faites revenir dans l’huile d’olive une gousse d’ail écrasée avec les échalotes émincées, sel, poivre. Ajoutez les blettes et le thym.
Écrasez le tofu à la fourchette et ajoutez-le à la préparation dans la poêle.
Bien mélanger.
Remplissez un moule à cake avec cette préparation.
Dans une casserole, versez l’eau et la sauce de soja.
Faites dissoudre le cube de bouillon de légumes et le sachet d’agar agar, portez à ébullition 5min.
Versez le bouillon sur les blettes, tassez bien et mettre au frais une nuit.
Accompagnée de tranches de pain complet grillé ou/et d’une salade verte, une belle portion de cette galantine fera un repas léger.

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